Onze rauwe ham producten zijn op ambachtelijke wijze droog gezouten en gerookt op beukenhout. Ze worden dus ingewreven met pekelzout zonder daarbij gebruik te maken van kruiden en andere hulpstoffen. Dit houdt in dat dit product vrij is van allergenen. Het langdurig rijpen en fermenteren geeft ons product de karakteristieke eigenschappen.
Ook voor dit product wordt mogelijk gebruik gemaakt van het procedé van koud roken. Een langdurig proces dat zorgt voor de kenmerkende rooksmaak die langdurig behouden wordt. Zelfs wanneer het product geopend in de koelkast van de consument bewaard wordt.